A soproni desztináció éttermi fogyasztási szokásainak elemzése a vendéglátók véleménye alapján
A szakdolgozatom témáját illetően Sopron és az agglomerációban fellelhető fogyasztói preferenciák megvizsgálását választottam, melyet a vendéglátóegységek üzemeltetőinek szempontjából elemeztem. Kutatásomat az is indokolja, hogy szerettem volna mélyebben belelátni a desztinációban megtalálható fogya...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Manuscript essay |
| Language: | Hungarian |
| Published: |
2021-05-06
|
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| LEADER | 02522nta a2200157 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dipl7844 | ||
| 005 | 20210507090341.0 | ||
| 008 | 210507s2021 hu om 0|| hun d | ||
| 040 | |a Soproni Egyetem Diplomamunka Repozitórium |b hun | ||
| 100 | 1 | |a Csefregi Alexandra | |
| 245 | 1 | 2 | |a A soproni desztináció éttermi fogyasztási szokásainak elemzése a vendéglátók véleménye alapján |h [elektronikus dokumentum] / |c Alexandra Csefregi |
| 246 | 1 | 0 | |a Analysis of the restaurant consumption patterns of the Sopron destination based on the host opinion |h [elektronikus dokumentum] |
| 260 | |c 2021-05-06 | ||
| 520 | 3 | |a A szakdolgozatom témáját illetően Sopron és az agglomerációban fellelhető fogyasztói preferenciák megvizsgálását választottam, melyet a vendéglátóegységek üzemeltetőinek szempontjából elemeztem. Kutatásomat az is indokolja, hogy szerettem volna mélyebben belelátni a desztinációban megtalálható fogyasztók éttermi fogyasztásaiba. Szakdolgozatom első felében kitérek a gasztronómia ismertetésére, valamint fejlődéstörténetére is. Ezen rész megemlítését fontosnak tartom, hiszen az elmúlt évek során számos változáson ment keresztül a táplálkozási és fogyasztói igényünk. A fejlődéstörténet során számos étkezési szokásunk maradt fent napjainkban, melyek meghatározzák a fogyasztók igényeit. Dolgozatom további részében definiálom az étkezési trend fogalmát és bemutatom a jelenlegi nemzetközi étkezési trendeket. Továbbá kitérek a magyar gasztronómia kialakulására és a hazai kínálatban megjelenő étkezési preferenciákra. Dolgozatomban a fogyasztói igényekhez kapcsolódó fogalmak körül járásával hipotézis elemzéseket is végeztem. A saját kutatásom elején ismertetem az általam megvizsgált területet, mely jelen esetben Sopron és Fertőtáj desztináció. A térség behatárolását követően elemeztem az éttermek kínálatát, elhelyezkedésüket is. Ezen kutatásból kiindulva vizsgáltam meg a fogyasztók igényeit, majd pedig az ehhez igazodó kínálatot. Azonban megfigyelhető, a térségi és a városi fogyasztók preferenciáinak különbözősége, így ezen tényezők határozzák meg egy-egy étterem kínálatát. Továbbá számos tényező befolyásolja a vendéglátóegységek vendégkörét, valamint kínálatát is. | |
| 700 | 1 | |a Palancsa Attila |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://diploma.uni-sopron.hu/7844/1/SZAKDOLGOZAT%20v%C3%A9gleges%203.0%20al%C3%A1%C3%ADrott.pdf |z Dokumentum-elérés |